Nieuwe kooktechnieken, praktische tests, seizoensrecepten en ontwikkelingen rond rundvlees, BBQ en keukenmateriaal.
Biefstuk bakken op gas? Leer welke vlam je gebruikt, wanneer je het vuur verlaagt en hoe je een bruine korst met sappige kern krijgt.
Maak biefstuk met romige blauwekaassaus in 30 minuten. Inclusief kerntemperatuur, stap-voor-stap saus en tips tegen schiften.
Moet biefstuk op kamertemperatuur komen voor het bakken? Lees waarom dat niet nodig is, hoe lang vlees buiten de koelkast mag en wat wel helpt.
Biefstuk bakken in een RVS pan zonder scheuren of vastplakken? Verwarm de pan goed voor, gebruik weinig olie en wacht tot de korst vanzelf loslaat.
Tournedos bakken zonder een rauwe kern of te donkere korst? Gebruik twee warmtestanden en controleer dit dikke stuk ossenhaas met een thermometer.
Welke stand gebruik je voor biefstuk op inductie? Leer hoe je de pan voorverwarmt, wanneer je terugschakelt en hoe je rook en verbrande boter voorkomt.
Maak malse biefstuk met een gladde rodewijnsaus van sjalot, bouillon, tijm en boter. Een klassiek hoofdgerecht dat in ongeveer 40 minuten klaar is.
Biefstuk wassen onder de kraan maakt het vlees niet veiliger en kan bacteriën verspreiden. Lees hoe je rauwe biefstuk wél veilig voorbereidt.
Biefstuk bakken in een grillpan zonder vastplakken of veel rook? Leer hoe je de pan voorverwarmt en duidelijke grillstrepen maakt.
Diamanthaas bakken zonder dat het vlees droog wordt? Volg de juiste panmethode, kerntemperatuur en rusttijd voor een malse, rosé kern.
