Elke snit vraagt om een net iets andere aanpak. Hieronder lees je waar elk stuk vandaan komt en waarvoor het zich het beste leent.
Mager en betaalbaar, met verrassend veel smaak — de klassieker voor doordeweeks.
Mooi doorregen met vet, mals en romig van smaak — favoriet bij velen.
Rijk doorregen en vol umami, ideaal voor wie van een stevige bite houdt.
Het meest malse stuk, fijn van draad maar iets minder uitgesproken van smaak.
Kogelbiefstuk
Ossenhaas of tournedos
Ribeye
Entrecote of ribeye