Regelmatig draaien, ongeveer iedere 30 tot 60 seconden, geeft een gelijkmatige garing en een goede korst.
Regelmatig draaien, ongeveer iedere 30 tot 60 seconden, geeft een gelijkmatige garing en een goede korst.
Eén keer draaien kan ook, maar is geen culinaire wet. Belangrijker zijn voldoende hitte en een droog oppervlak.
Dikte, snit, hoeveelheid vet, begintemperatuur en de gebruikte warmtebron bepalen samen het resultaat. Gebruik algemene tijden dus als startpunt en controleer wat er in jouw pan gebeurt.
Regelmatig draaien, ongeveer iedere 30 tot 60 seconden, geeft een gelijkmatige garing en een goede korst.
Praktisch samengesteld door de redactie van Biefstukbakken.nl. Tijden en temperaturen zijn richtlijnen: dikte, begintemperatuur en apparatuur maken verschil. Gebruik bij twijfel een kernthermometer.
