Gebruik olie voor de hoge beginhitte en voeg roomboter pas in de laatste minuut toe voor smaak.
Gebruik olie voor de hoge beginhitte en voeg roomboter pas in de laatste minuut toe voor smaak.
Boter kan bij hoge temperatuur verbranden. Een neutrale olie met hoger rookpunt is stabieler voor het aanbraden.
Dikte, snit, hoeveelheid vet, begintemperatuur en de gebruikte warmtebron bepalen samen het resultaat. Gebruik algemene tijden dus als startpunt en controleer wat er in jouw pan gebeurt.
Gebruik olie voor de hoge beginhitte en voeg roomboter pas in de laatste minuut toe voor smaak.
Praktisch samengesteld door de redactie van Biefstukbakken.nl. Tijden en temperaturen zijn richtlijnen: dikte, begintemperatuur en apparatuur maken verschil. Gebruik bij twijfel een kernthermometer.
