Voor een biefstuk van circa 2 cm is 2 tot 3 minuten per kant een bruikbaar startpunt voor medium-rare, maar temperatuur is betrouwbaarder dan tijd.
Voor een biefstuk van circa 2 cm is 2 tot 3 minuten per kant een bruikbaar startpunt voor medium-rare, maar temperatuur is betrouwbaarder dan tijd.
Dikte, begintemperatuur, pan en vermogen veranderen de baktijd. Meet daarom vanaf de zijkant in het dikste deel.
Dikte, snit, hoeveelheid vet, begintemperatuur en de gebruikte warmtebron bepalen samen het resultaat. Gebruik algemene tijden dus als startpunt en controleer wat er in jouw pan gebeurt.
Voor een biefstuk van circa 2 cm is 2 tot 3 minuten per kant een bruikbaar startpunt voor medium-rare, maar temperatuur is betrouwbaarder dan tijd.
Praktisch samengesteld door de redactie van Biefstukbakken.nl. Tijden en temperaturen zijn richtlijnen: dikte, begintemperatuur en apparatuur maken verschil. Gebruik bij twijfel een kernthermometer.
